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冰激淩和冰淇淋的區別,你知道嗎?

2019-11-05

近日,全國多個城市先後開啓了“微波模式”和“烤箱模式”,何以解憂,唯有一頓冷飲。

 

“老板!來個冰淇淋……不對,來個冰激淩……冰……算了,我不要了。”

 

怎能讓這樣的對話出現在冷飲店前,冰激淩和冰淇淋究竟有什麽區別?快來一探究竟,閃耀你的朋友圈!

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相傳最早的時候,冰激淩這種冰凍的奶制品,是由中國人發明的。數百年前,中國人就知道將冬天結成冰的河水,切割成塊,儲存于地窖,待夏天取出,同搗碎的水果攪拌後食用。從元代開始,人們就生産冰激淩。

  

直到馬可·波羅離開中國時,把冰激淩的制作方法帶回意大利,後又傳到法國和英國。


馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國裏,居民們喜歡吃奶冰。”所謂奶冰就是在元朝人做出來的冰激淩,元朝人還將平常食用的果醬和牛奶混入其中,這樣凝成的冰像沙泥一樣,比冰塊要柔軟很多,入口即化。


一五六零年法國皇後的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等爲主料的半固體狀雪糕並刻上花紋,使其更加色澤鮮豔而且美味可口,才逐漸發展爲現在我們食用的冰激淩。因此冰激淩與冰淇淋的叫法是隨曆史逐漸演變而來的。

  

從字面上看,冰激淩的“激”字,本有激烈、激動的意思,形容比較硬朗。“水”與“敫”聯合起來表示“水從一個狹小的孔洞噴出,擴散到一個大範圍空間”;“淩”字有解作“冰”的意思,冰淩,淩錐,滴水成淩。總體上“激”“淩”二字都有形容好像冰一樣硬。

  

冰淇淋的“淇”字,有形容水流動的意思,“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思,“淇”“淋”二字卻有形容水流動的狀態,又猶如柔軟的意思。因此,從字面上說,冰激淩與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態。

  

從制作工藝上看,冰激淩多數屬于硬冰淇淋性質,其制作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裏面,隨後放進冰箱,經過冷藏之後形成冰激淩,主要在工廠加工,冷凍到店內銷售。

  

而冰淇淋一般歸屬軟雪糕的制作,是由軟冰淇淋機生産出來的一種半流固態型冷凍甜品,口感特別細膩圓潤香滑,優質的軟冰淇淋應該入口即化。冰淇淋機就是專門用來制作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

  

軟冰淇淋由于容易變形,一般制作完成後使用蛋筒或杯子承托,現做現賣,適用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所。

 

好啦,你現在知道冰激淩和冰淇淋到底有什麽區別了吧?


我不管,我只管吃!不管冰激淩還是冰淇淋,好吃就行!


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